OHBEGITU.com - Kepiting adalah salah satu hewan laut yang banyak dikonsumsi oleh manusia. Kepiting memiliki rasa yang lezat dan kandungan gizi yang tinggi. Kepiting dapat dimasak dengan berbagai cara, salah satunya adalah dengan cara presto.
Bisakah Kepiting Dipresto Hingga Empuk?
Ya, kepiting dapat dipresto hingga empuk. Kepiting memiliki kandungan protein yang tinggi. Protein akan menggumpal pada suhu 60°C. Dengan menggunakan presto, suhu di dalam alat masak dapat mencapai 120°C. Suhu ini cukup tinggi untuk menggumpalkan protein kepiting dan membuatnya menjadi empuk.
Baca juga: Menggoda Selera: Misteri Kenapa Rasa Pedas Bikin Makan Makin Lezat
Proses memasak kepiting dengan presto terjadi dalam dua tahap. Tahap pertama adalah pemanasan awal, di mana suhu di dalam alat masak meningkat dari suhu ruang hingga mencapai 120°C. Tahap kedua adalah proses memasak, di mana kepiting dimasak pada suhu 120°C selama waktu tertentu.
Waktu memasak kepiting dengan presto tergantung pada ukuran kepiting. Kepiting yang berukuran kecil dapat dimasak selama 15-20 menit. Kepiting yang berukuran besar dapat dimasak selama 30-45 menit.
Kelebihan Memasak Kepiting dengan Presto
Memasak kepiting dengan presto memiliki beberapa kelebihan, yaitu:
Baca juga: Manisnya Dunia Kuliner: Keajaiban Kayu Manis dalam Setiap Gigitannya
- Kepiting akan menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah: Hal ini disebabkan oleh proses memasak yang terjadi pada suhu tinggi. Suhu tinggi akan membantu memecah serat-serat daging kepiting, sehingga daging menjadi lebih empuk.
- Waktu memasak lebih singkat: Proses memasak kepiting dengan presto hanya membutuhkan waktu sekitar 15-45 menit, tergantung pada ukuran kepiting. Hal ini lebih singkat daripada memasak kepiting dengan cara tradisional, yang membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam.
- Bahan-bahan lain yang dimasak bersama kepiting juga akan menjadi lebih empuk: Hal ini disebabkan oleh proses memasak yang terjadi pada suhu tinggi. Suhu tinggi akan membantu memecah serat-serat bahan makanan lain, sehingga bahan makanan menjadi lebih empuk.
Kekurangan Memasak Kepiting dengan Presto
Memasak kepiting dengan presto juga memiliki beberapa kekurangan, yaitu:
- Kepiting dapat kehilangan sebagian rasanya: Hal ini disebabkan oleh proses memasak yang terjadi pada suhu tinggi. Suhu tinggi dapat menyebabkan beberapa senyawa rasa yang terdapat dalam kepiting menguap.
- Kepiting dapat menjadi sedikit hancur: Hal ini disebabkan oleh tekanan tinggi yang terjadi di dalam alat masak. Tekanan tinggi dapat menyebabkan daging kepiting menjadi hancur.
Berikut adalah cara memasak kepiting dengan presto agar tetap enak:
1. Pilihlah kepiting yang masih segar: Kepiting segar memiliki daging yang lebih tebal dan padat. Daging kepiting yang tebal dan padat akan lebih tahan terhadap tekanan tinggi, sehingga tidak mudah hancur.
2. Cucilah kepiting dengan bersih: Bersihkan kepiting dari kotoran dan pasir yang menempel. Kotoran dan pasir yang menempel pada kepiting dapat menyebabkan rasa kepiting menjadi kurang enak.
Baca juga: Bibimbap: Kelezatan Korea yang Berpadu Harmoni dalam Satu Mangkuk
3. Potong kepiting menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasak: Kepiting yang dipotong-potong akan lebih mudah matang. Selain itu, kepiting yang dipotong-potong juga akan lebih mudah dinikmati.
4. Masukan kepiting ke dalam presto bersama dengan bahan-bahan lain yang akan dimasak.
Bahan-bahan lain yang dapat dimasak bersama kepiting antara lain:
- Bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
- Sayuran, seperti wortel, buncis, dan kol.
- Kentang atau ubi jalar.
5. Tambahkan air secukupnya: Air yang ditambahkan tidak boleh terlalu banyak, karena dapat menyebabkan kepiting menjadi hancur. Air yang ditambahkan cukup untuk merendam kepiting.
6. Tutup rapat presto dan nyalakan api besar: Setelah tekanan naik, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit.
7. Matikan api dan biarkan tekanan turun secara alami: Jangan membuka presto sebelum tekanan turun secara alami, karena dapat menyebabkan kepiting menjadi hancur.
8. Angkat kepiting dan sajikan: Kepiting presto dapat disajikan dengan berbagai macam saus, seperti saus tiram, saus padang, atau saus sambal.
