OHBEGITU.com - Sambal Matah adalah salah satu saus khas Bali yang memiliki cita rasa segar, pedas, dan sangat cocok untuk menyempurnakan hidangan Anda. Dengan bahan-bahan alami dan tanpa melalui proses pemasakan, Sambal Matah mampu mempertahankan keaslian rasa bumbu-bumbu yang digunakan. Artikel ini akan membahas apa itu Sambal Matah, bahan-bahan, takaran, peralatan, langkah-langkah pembuatan, serta tips untuk menghasilkan sajian yang sempurna.
Baca juga: Resep Saus Sambal Bangkok Homemade yang Gampang dan Lezat
Apa itu Sambal Matah?
Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya. "Matah" dalam bahasa Bali berarti mentah, menggambarkan bahwa bahan-bahan utama dalam sambal ini tidak melalui proses pemasakan. Sambal Matah umumnya terdiri dari bawang merah, cabai rawit, terasi, jeruk limo, dan serai, memberikan kombinasi rasa yang unik dan menyegarkan.
Bahan-bahan dan Takaran untuk Membuat Sambal Matah:
Bahan Utama:
- Bawang Merah: 100 gram (diiris tipis).
- Cabai Rawit: 10-15 buah (sesuai selera, diiris tipis).
- Serai: 1 batang (bagian putih, dimemarkan).
- Daun Jeruk Limo: 2 lembar (diiris tipis).
- Terasi: 1 sendok teh (disangrai).
- Gula Merah: 1 sendok makan (diiris halus).
- Garam: Secukupnya.
Bahan Cair:
- Minyak Kelapa: 3 sendok makan.
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Pisau Dapur: Untuk mengiris bahan-bahan.
- Parutan Halus: Untuk menyiapkan terasi.
- Mangkuk: Tempat mencampur bahan-bahan.
- Wajan atau Penggorengan: Untuk menyiapkan bahan cair.
Langkah-langkah Membuat Sambal Matah:
-
Menyiapkan Bahan Utama:
- Iris tipis bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk limo.
- Kupas dan mememarkan serai.
- Sangrai terasi hingga harum.
-
Mencampur Bahan-bahan:
- Campurkan semua bahan utama yang telah disiapkan dalam mangkuk.
-
Menyiapkan Bahan Cair:
- Panaskan minyak kelapa hingga cukup panas.
-
Menggabungkan Semua:
- Tuangkan minyak kelapa panas ke dalam mangkuk berisi bahan utama.
- Aduk rata hingga tercampur merata.
-
Penyesuaian Rasa:
- Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera.
- Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Sambal Matah Siap Disajikan:
- Diamkan sejenak agar rasa meresap.
- Sambal Matah siap untuk disajikan bersama hidangan favorit Anda.
Tips Membuat Sambal Matah yang Sempurna:
- Pilih bahan segar: Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar untuk memaksimalkan cita rasa Sambal Matah.
- Penyesuaian rasa: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sambal sesuai selera pribadi Anda.
- Konsistensi ukuran iris: Usahakan ukuran irisan bahan-bahan seragam untuk hasil yang estetis dan rasa yang merata.
Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda dapat dengan mudah membuat Sambal Matah yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sejuknya rasa Bali di hidangan Anda!
