OHBEGITU.com - Chicken Tikka Masala adalah hidangan kari India yang terkenal dengan cita rasa gurih dan sedap. Hidangan ini terdiri dari potongan-potongan ayam yang dimarinasi dan dipanggang, kemudian dimasak dalam saus kari yang kaya rempah. Chicken Tikka Masala sering disajikan dengan nasi basmati atau roti naan, dan menjadi pilihan hidangan yang populer di berbagai restoran India maupun di rumah. Dalam artikel ini, kita akan membahas apa itu Chicken Tikka Masala, bahan dan takaran yang diperlukan, peralatan memasak yang dibutuhkan, langkah-langkah memasak Chicken Tikka Masala, serta tips untuk menyajikan hidangan ini dengan sempurna.
Apa itu Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala adalah hidangan kari India yang terdiri dari potongan-potongan ayam yang dimarinasi, dipanggang, dan dimasak dalam saus kari yang kaya rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, serta tekstur yang lembut dan empuk. Chicken Tikka Masala sering disajikan dengan nasi basmati atau roti naan, dan menjadi pilihan hidangan yang populer di berbagai restoran India maupun di rumah.
Baca juga: Menggoda Selera: Misteri Kenapa Rasa Pedas Bikin Makan Makin Lezat
Bahan dan Takaran Resep Chicken Tikka Masala
Bahan
- 1 kg daging ayam paha atas (skinless boneless leg)
- 4 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombay besar (cincang kasar)
- 8 siung bawang putih (parut)
- 3 cm jahe (parut)
- 160 gr puree tomat (kalengan)
- 200 ml air
- 200 ml santan instan
- 1 buah kaldu ayam blok
- 1 sdt cabai merah serpihan (Chilli flakes)
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Bahan Bumbu Rendaman
- 5 sdm garam masala
- 3 sdt garam
- 3 sdt jinten bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt cabe merah bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
- 3 buah kapulaga hijau (giling halus bijinya)
- 2 sdm minyak sayur
Langkah-langkah Memasak Chicken Tikka Masala
- Campur semua bahan bumbu rendaman. Aduk rata bumbu hingga tercampur rata.
- Campur dan remas-remas ke ayam hingga terbalur rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masak ayam dalam beberapa bagian hingga berkulit kecoklatan (browning). Angkat dan potong-potong kotak.
- Tumis bawang bombay dalam wajan bekas memasak ayam hingga layu, masukkan bawang putih dan jahe lalu masak hingga wangi. Masukkan pure tomat, aduk sebentar hingga wangi dan bagian yang lengket didasar terlarut (deglaze). Masukkan santan instan dan air, masak hingga ayam matang dan bumbu mengental.
- Masukkan ayam yang telah marinasi sebelumnya ke wajan, masak hingga ayam matang dan bumbu mengental.
- Tambahkan kaldu ayam blok, garam, dan gula pasir, masak hingga ayam matang dan bumbu mengental.
- Masukkan kapulaga hijau dan minyak sayur, masak hingga ayam matang dan bumbu mengental.
- Angkat ayam dan tuangkan dalam wadah. Sajikan dengan nasi ketumbar atau ketupan pilihan Anda.
Tips Memasak Chicken Tikka Masala
- Pastikan ayam bersih dan tidak berbau busuk.
- Gunakan bawang putih dan jahe segar untuk menghasilkan rasa kenyal dan gurih.
- Uleni puree tomat dan tuangnya ke dalam saus kari sebelum memasak.
- Sesuaikan kelembapan dan waktu memasak sesuai dengan kekuatan pemasak Anda.
Sekarang Anda telah mempelajari resep chicken tikka masala, silakan coba hidangan ini dengan menggunakan bahan dan langkah-langkah yang disebutkan di atas. Selamat mencoba!
