Cara Agar Daging Sapi Empuk dan Tidak Alot Saat Dimasak, Mudah dan Anti Gagal

OHBEGITU.com - Daging sapi yang empuk adalah impian setiap orang yang menyukai hidangan daging. Namun, seringkali daging sapi yang kita beli di pasar atau supermarket terasa alot dan sulit dikunyah. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang kenapa daging sapi menjadi alot, cara mengolah agar daging sapi empuk, marinasi agar daging sapi empuk, dan hal yang harus dihindari agar daging sapi tidak alot.

Baca juga: Dari Rare hingga Well-Done: Memahami Berbagai Tingkat Kematangan Steak Sesuai Selera Anda

Kenapa daging sapi menjadi alot

Tahapan paling awal yang menyebabkan daging menjadi keras atau sulit dimakan adalah salah memilih daging. Pilih daging dengan kualitas terbaik atau yang masih segar untuk menghindari daging menjadi keras. Selain itu, daging yang keras juga bisa disebabkan oleh tempat penyimpanan daging yang tidak sesuai. Tempat penyimpanan terbaik untuk daging adalah kulkas dan freezer.

Cara mengolah agar daging sapi empuk

Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengolah daging sapi agar empuk, di antaranya:

1. Merebus daging sapi
   Merebus daging sapi adalah cara yang paling umum dilakukan untuk mengolah daging sapi agar empuk. Ada beberapa teknik merebus daging sapi agar empuk, seperti teknik merebus 5-30-7, teknik merebus 17 menit, dan merebus daging menggunakan api kecil dan potongan yang tepat. Selain itu, dapat juga ditambahkan bahan-bahan seperti jahe, daun pepaya, buah-buahan, atau perasan jeruk lemon untuk membuat daging sapi lebih empuk.
2. Menggunakan teknik sous vide
   Teknik sous vide adalah teknik memasak dengan cara merebus daging sapi dalam suhu rendah selama waktu yang lama. Teknik ini dapat membuat daging sapi lebih empuk dan lezat.

Cara lain adalah dengan menggunakan teknik presto. Berikut adalah langkah-langkah dalam mengolah daging sapi menggunakan teknik presto:

1. Siapkan daging sapi yang akan diolah. Pilih daging sapi yang berkualitas baik dan masih segar.
2. Potong daging sapi menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih mudah dalam proses pemasakan.
3. Rendam daging sapi dalam air garam selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan bau amis pada daging.
4. Setelah direndam, bilas daging sapi dengan air bersih untuk menghilangkan garam yang menempel pada daging.
5. Masukkan daging sapi ke dalam panci presto dan tambahkan bumbu-bumbu sesuai selera, seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk.
6. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci presto, pastikan air cukup untuk merebus daging sapi.
7. Tutup panci presto dengan rapat dan masak daging sapi dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.
8. Setelah 1 jam, matikan api dan biarkan panci presto mendingin secara alami sebelum membukanya.
9. Setelah panci presto dingin, buka tutup panci dan angkat daging sapi dari panci presto.
10. Daging sapi yang telah dimasak dengan teknik presto siap disajikan.

Marinasi dengan nanas agar daging sapi empuk

Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu melunakkan serat daging sapi. Untuk menggunakan nanas sebagai marinasi, potong nanas menjadi kecil-kecil dan letakkan di atas daging sapi. Diamkan selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Namun, perlu diingat bahwa penggunaan nanas sebagai marinasi dapat membuat daging sapi menjadi terlalu empuk dan kehilangan teksturnya.

Hal yang harus dihindari agar daging sapi tidak alot

Selain mengetahui cara mengolah daging sapi agar empuk, kita juga perlu mengetahui hal-hal yang harus dihindari agar daging sapi tidak alot. Berikut adalah beberapa hal yang harus dihindari dalam mengolah daging sapi:

1. Jangan memasak daging sapi dengan api yang terlalu panas, karena dapat membuat daging kering dan alot.
2. Hindari memotong daging sapi dengan arah serat, karena dapat membuat daging lebih alot. Potonglah daging sapi dengan arah melintang serat untuk menghasilkan daging yang lebih empuk.
3. Jangan mengolah daging sapi yang masih beku, karena dapat membuat daging lebih alot. Sebaiknya, biarkan daging sapi mencapai suhu ruangan terlebih dahulu sebelum diolah.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita dapat mengolah daging sapi agar empuk dan enak. Selamat mencoba!