OHBEGITU.com - Saus Teriyaki merupakan salah satu saus klasik Jepang yang telah meraih popularitas internasional. Kata "Teriyaki" berasal dari bahasa Jepang, di mana "teri" berarti mengkilap, dan "yaki" berarti dipanggang atau dimasak. Saus ini dikenal karena kombinasi rasa manis dan asin yang khas, serta kilauan menggoda pada permukaan hidangan yang dimasak dengan saus ini. Teriyaki sering digunakan untuk memarinate dan memberikan cita rasa yang istimewa pada daging, ikan, atau sayuran.
Baca juga: Resep Unadon, Belut Bakar Jepang: Cara Membuat Hidangan Khas Jepang yang Lezat
Resep dan Takaran Bahan Saus Teriyaki
Bahan-bahan:
- 1 cangkir kecap manis
- 1/4 cangkir mirin (sake masak)
- 1/4 cangkir sake (optional)
- 1/4 cangkir gula merah halus
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe, parut halus
- 1 sendok teh tepung maizena (dilarutkan dalam air)
Peralatan yang Dibutuhkan
Untuk menciptakan Saus Teriyaki yang lezat, beberapa peralatan berikut sangat diperlukan:
- Panci Kecil: Untuk memasak dan mencampur bahan-bahan saus.
- Pisau Dapur: Untuk mengiris bawang putih dan memarut jahe.
- Sendok atau Whisk: Untuk mencampurkan bahan dengan rata.
- Wadah atau Mangkuk: Tempat menyimpan saus setelah dimasak.
Langkah-Langkah Detail Cara Membuat Saus Teriyaki
Persiapan Bahan
- Siapkan Bahan Utama: Ukur kecap manis, mirin, sake, gula merah, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan tepung maizena.
Proses Pembuatan
-
Campurkan Bahan: Campurkan kecap manis, mirin, sake (jika digunakan), dan gula merah dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang.
-
Tambahkan Aromatik: Setelah campuran mendidih, tambahkan minyak wijen, bawang putih, dan jahe ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
-
Reduksi dan Penebalan: Kurangi panas dan biarkan saus mendidih hingga mengental. Tambahkan larutan tepung maizena untuk memberikan kekentalan yang diinginkan.
Penyajian dan Penyimpanan
-
Dinginkan dan Saring: Dinginkan saus Teriyaki sejenak dan saring untuk memisahkan bawang putih dan jahe jika diinginkan.
-
Simpan dalam Wadah Tertutup: Simpan saus Teriyaki dalam wadah tertutup di dalam lemari es untuk meningkatkan daya tahan dan memberikan rasa yang lebih baik.
Cocok Dipadukan dengan
Saus Teriyaki dapat dipadukan dengan berbagai hidangan, seperti:
- Chicken Teriyaki: Daging ayam yang dimarinate dengan saus Teriyaki dan dipanggang.
- Salmon Teriyaki: Ikan salmon yang disiram dengan saus Teriyaki dan dipanggang.
- Vegetable Teriyaki: Sayuran panggang yang dipercantik dengan saus Teriyaki.
Tips Membuat Saus Teriyaki
-
Variasi Rasa dengan Sake: Tambahkan sake untuk memberikan dimensi rasa yang lebih dalam pada saus Teriyaki.
-
Kontrol Manis dan Asin: Sesuaikan takaran gula merah dan kecap manis sesuai dengan preferensi rasa manis dan asin yang diinginkan.
-
Aromatik yang Intens: Gunakan bawang putih dan jahe segar untuk aroma yang lebih intens dan segar.
-
Larutan Tepung Maizena: Larutkan tepung maizena dalam air sebelum ditambahkan ke saus untuk mencegah pembentukan gumpalan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menyesuaikan dengan selera pribadi, Anda dapat menciptakan Saus Teriyaki yang lezat dan khas. Selamat menikmati cita rasa Jepang yang autentik dalam setiap hidangan yang diberi sentuhan saus Teriyaki Anda sendiri!
